Chokladsås - eget recept...

Hade ju gjort egen chokladsås också igår, himmelskt len och god och dessutom mjölkfri!
Hittade ett recept på nätet och gjorde en testsats tidigare i veckan, samtidigt som jag gjorde semifreddo för första gången. Receptet var inte ursprungligen mjölkfritt, men det gick utmärkt att använda Oatly iMat havregrädde och mjölkfritt margarin.

Testversionen gjorde jag helt enl recept, men igår "frilansade" jag lite...å jag tror jag kommer ihåg de justerade mängderna, på ett ungefär iaf :-)

Efter semifreddon hade jag kvar en vaniljstång utan frön, synd att kasta bara så jag la den i grädden och smöret ett tag medan jag gjorde annat... kokade även upp det lite innan jag tog upp den och rörde ner allt annat.

Så, mängderna:

2dl grädde, oatly iMat för mjölkfritt
100g smör, mjölkfritt om man vill
1dl ljus sirap
1-2msk flytande honung
2dl strösocker
1 1/2 dl kakao
2tsk vaniljsocker

Har man inte vaniljstång i från början så får man nog öka vaniljsockret.
Kokas ihop så sockret har smält, kokar man mer så blir den för tjock.
Vi var sju som åt och det blev en par dl över, så hela satsen räcker nog till 10-12 normalätande personer... ;-)

Bild saknas som vanligt, en annan gång kanske!

Fikonmarmelad

Första julpysslet klart - Fikonmarmelad!

Såå grymt god att den kan ätas med sked, men passar förstås utmärkt till brieost också! Detta recept hittade jag av en slump när jag letade nåt annat (minns inte vad det var förstås) och så glad jag är för det.

Monkans mat och bak: Fikonmarmelad

Så här inför jul är det ju lätt även för en okunnig att hitta fikon, men misstänker att de jag köpte kanske inte eg är torkade - gick iaf utmärkt att använda ett sånt här tråg med pinne i... Hittade en vinare i skåpet - Casillero del Diablo, fint ska're va :-)

250gr torkade fikon
2,5 dl rödvin
1 dl råsocker
75 gr cashewnötter
1/2 kanelstång
1/2 vaniljstång

Skär fikonen i små bitar, hacka cashewnötterna. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna, lägg i stången och fröna, blanda i resten av ingredienserna och låt sjuda 10 - 20 minuter.

Inte så svårbakad som den ser ut!!

Chokladbiskvier, en av mannens favoriter :-) Bakade ju en omgång till hans födelsedag tidigare och trots att de inte blev perfekta var de slut på en vecka!!

Jag tycker inte de är svåra att baka, flera moment men inte svåra! Har dessutom ett recept som kommer från Låtta på Runmarö, proffsbagare!

LÅTTAS CHOKLADBISKVIER

Ugnen på 200gr, ca 25st 

4dl sötmandel

4dl florsocker

2 äggvitor (storlek frukostägg)

Skålla, skala och mal mandeln

Blanda ner florsocker, lägg i äggvitorna och vispa hårt

Klicka ut på bakplåtspapper, grädda ca 10 min

Lossa försiktigt från papperet innan de kallnat

Smörkräm:

200gr margarin/smör

2,5 dl florsocker

2 äggulor

3 msk kakao

1 tsk pulverkaffe eller Rom

Denna gång tog jag en skvätt rökig whiskey istället för rom, blev inte så sött!

Rör samman smörkrämen, fördela på mandelbottnarna i toppar.

Jag brukar ställa de i frysen en stund för att smörkrämen ska bli riktigt kall 

innan det är dags för chokladen.

Garnering:

125 gr mörk blockchoklad

Smält chokladen och doppa kakorna i den.

NJUUUT!!

Dagens middag

Fick ett middagstips häromdagen när jag var på handelsboa, panerad rödspätta. Köpte en påse och la i frysen, tänkte jag får googla på vad man kan använda till glutenfri panering. Gjorde så idag och svårare än maizenamjöl, ägg och glutenfritt ströbröd var det inte, cornflakes eller kokos funkar visst också men det testar vi nästa gång!

Har tidigare googlat fram ett recept på remouladsås, lyckligtvis hade jag skrivit ner det också för inte sjutton hittade jag samma igen! Superenkelt och tillika smaskens!

1dl majonnäs
1dl créme fraiche eller yoghurt
2msk bostongurka
2krm curry
salt, socker
ev citronsaft, gräslök, hackad syltlök

Tillsammans med päran, såsen och citronen blev det en utmärkt middag - blir absolut fler gånger :-)

Lunchlådan var bara halv!!

Gjorde en av mina favoriträtter igår, lite lustigt att både mannen och jag hade samma längtan i söndags.

Kalasröra med ärtor

en lagom familjemiddag

500g köttfärs
1 purjolök
smör att steka i
1-2 msk soya
3-4 dl vispgrädde
3-4 dl ärtor (frusna eller tinade)
2-3 dl riven ost
salt/peppar

* Skär purjolöken i cm-ringar
* Fräs köttfärs och purjolök var för sig, krydda med salt och peppar (jag använder ofta pepparmix)
* Slå på grädde och soya och låt puttra i 10-15min
* Slå i ärtorna och låt puttra en stund till om de är frusna
* Rör ner osten och servera med grönsaker och potatismos

Värmde till dagens lunch också, men tog fel låda så det blev ingen mos, bara grönsaker till :-)

Skyll inte på mig

Vi gör vad vi kan på läktarplats :-)

En vilsam lördag

Länge sen vi hade en lördag utan hysterisk stress och känslan av att vara försenad redan innan man vaknade!!

Efter en sovmorgon invigde jag den nya hushållsmaskinen, en något behändigare modell än den som redan fanns och dessutom i en fräckare, röd färg.









Två stycken formbröd blev det av det (glutenfria), fina också :-)

Mamma kom för att hämta burkar till rödbetorna, lagom till kaffet. Sen kom vi att kika lite på släktskap, vi tillhör ju Gulliksläkten och det var rätt intressant att kika fram å tillbaka i släktträdet. Blir nog fler besök på den sidan, kanske kan man hitta nåt intressant...

Funderade som vanligt över middagsmaten, det ständiga problemet. I brist på idéer for E och jag på affären, lördagsgodis kan jag iaf ansvara för ;-)) Mannen löste matproblemet under tiden - älgfilé och kantarellsås med touch av ripa, serverat med potatis o sallad - MUMSIGT!!!!

Som avslutning på dagen klämde jag till med två omgångar Lillys långpannebröd - en till mig och en till Elin och Thomas - glutenfritt alltså.


Det finns säkert flera recept på detta under olika namn, hos oss heter det Lillys, då det var hos henne vi åt det första smakprovet.

Ingredienser:
1 liter fil
3 dl ljus sirap
2 tsk anis
2 tsk fänkål
3 tsk bikarbonat
3 tsk bakpulver
1 tsk salt

1 kg rågsikt + 1 dl vetemjöl
eller
drygt 1 kg glutenfritt mjölblandning + 3 msk fiberhusk

 - jag blandar efter vad jag har för mjöl hemma, både mjölkfri mix och grov mix går ner tillsammans med den vanliga mixen (Sempers), slängde med lite havregryn också.

To do:
* Blanda de torra ingredienserna i assistentens bunke, jag brukar stöta anis/fänkål lite i morteln först.
* Blanda sedan ner fil och sirap och kör ihop till en kletig massa
* Tryck ut i en smord och mjölad långpanna, ca 30x40cm
* Grädda i 100 grader - 45min * höj sedan till 175 grader - 30 min
Pensla ev med vatten (om man vill ha en mjuk yta) och låt kallna i pannan

Äntligen fredag!

Å äntligen legalt att äta godis! Just nu känns det som att det är det enda som skiljer fredag från övriga dagar...

Pizza till middag iaf, har fått ett bra recept på glutenfri deg:

25g jäst
2dl ljummet vatten
1msk fiberhusk
½ dl olivolja
½ tsk salt
3½ - 4 dl glutenfri mix (vi blandar Sempers Grovmix och Mix)

Vi brukar kavla ut degen direkt på smord/mjölad plåt och låta den jäsa lite där (om det är riktigt bråttom hinns det inte med utan den får jäsa i ugnen!) En sats räcker till en plåt ungefär, gräddas 15-20min 250grader.

Hos oss är det pålägget som är viktigast, å MYCKE' ska det vara ;-)

Trevlig fredag på er alla, nu intar jag soffan och godisskålen...

Gottasugen!

Grymt sugen på nåt gott att snaska på i soffan...inget som dög i skåpen...hittade några övergivna äggvitor i kylen - å de blev faktiskt lyckade :-D



Tillägg:

Recept:
4 äggvitor
2,5dl socker
ca 60g mörk choklad
Gräddas 40-50 min 150gr

I alla recept jag hittade så skulle man ha en termometer, då smeten skall vispas över vattenbad till 60-65grader  - det har inte jag, bara stektermometern och den är inte så lätthanterlig i sådana här situationer ;-)

Bära eller brista, äggvitorna var ändå över efter helgens vaniljssås och skulle nog inte hålla så länge - JAG TESTAR!!

Vispar ihop äggochsocker lite lätt, ställer bunken över sjudande vatten och vispar tills smeten blir tjock och glansig - jäklar vilken tid det tog! Provade med fingret och när smeten var ljummen och jag trodde vispen skulle brinna gav jag mig och tog av bunken från värmen, fortsatte vispa tills det var svalt igen. Smälte chokladen och rörde ner den försiktigt i smeten - klickade ut på bakplåtspapper och in i ugnen! Haha, sådana här maränger växer i ugnen...men det gick bra ändå och de fick godkänt av familjen (som är grymt bortskämda med faster Cissis bakverk...)

Fortsätter vara flitig

...medan andan håller i sig - hackat persilja o stoppat i frysen!


Hittade en ny blogg häromdagen, Glutenfria Köket och där ett recept på havrelimpa som jag kände för att testa. Klicka HÄR så kommer ni till receptet! Ingen av de som egentligen ska äta brödet har behagat smaka ännu, men jag tyckte den var riktigt smaskig å det hör inte till vanligheterna. Ovan att baka som jag är (fick gå på skattjakt efter formarna, då jag inte hade en aning om vart jag förpassat de i flytten/ihoppackningen av köket) så missbedömde jag storleken på form som behövdes...limpan blev en taxvariant :-)

Egen müsli, glutenfri dessutom

 

Blir så trött på utbudet av müsli, oavsett vad som står på paketet så är det alltid för lite frukt o nötter. Har dessutom inte hittat någon glutenfri, så nu tog jag och gjorde egen.

 

Grundblandning:

 

2dl Ren havre, Semper

1dl cornflakes, Garant

½ dl boveteflingor

½ dl pumpakärnor

½ dl cocos

1dl hackade nötter

½ tsk kanel

2 msk vatten

1 tsk honung

1 msk olja

1 krm salt

 

Mörk choklad, ca 10-15g

Bananchips, ca 1 ½ dl

Extra:

½-1 dl torkade aprikoser

½-1 dl russin

 

Denna gång blandade jag mandel, hasselnötter och cashewnötter.

Värmde vattnet och honungen lite så den blev lättflytande och blandade ihop allt utom chokladen och bananchipsen i en bunke.

Slog allt på ett bakplåtspapper i långpannan och rostade lätt i 175grader, rörde om några gånger.

När müslin kallnat blandade jag i chokladen och dessutom russin och hackade aprikoser i hälften ungefär eftersom jag vill ha det, men inte Elin.

 

            

    

Supergott blev det, kommer troligen utveckla receptet för omväxling!