Chokladsås - eget recept...

Hade ju gjort egen chokladsås också igår, himmelskt len och god och dessutom mjölkfri!
Hittade ett recept på nätet och gjorde en testsats tidigare i veckan, samtidigt som jag gjorde semifreddo för första gången. Receptet var inte ursprungligen mjölkfritt, men det gick utmärkt att använda Oatly iMat havregrädde och mjölkfritt margarin.

Testversionen gjorde jag helt enl recept, men igår "frilansade" jag lite...å jag tror jag kommer ihåg de justerade mängderna, på ett ungefär iaf :-)

Efter semifreddon hade jag kvar en vaniljstång utan frön, synd att kasta bara så jag la den i grädden och smöret ett tag medan jag gjorde annat... kokade även upp det lite innan jag tog upp den och rörde ner allt annat.

Så, mängderna:

2dl grädde, oatly iMat för mjölkfritt
100g smör, mjölkfritt om man vill
1dl ljus sirap
1-2msk flytande honung
2dl strösocker
1 1/2 dl kakao
2tsk vaniljsocker

Har man inte vaniljstång i från början så får man nog öka vaniljsockret.
Kokas ihop så sockret har smält, kokar man mer så blir den för tjock.
Vi var sju som åt och det blev en par dl över, så hela satsen räcker nog till 10-12 normalätande personer... ;-)

Bild saknas som vanligt, en annan gång kanske!

Pysslandet har fortsatt idag...

Startade dagen i samma anda som igår: frukost i mitt eget sällskap, tända ljus och idag julmusik.

Sedan har vi haft skiftgång i köket och det har producerats rocky-road-godis, glutenfria pepparkakor, knäck och köttbullar. Dessutom har tjejerna äntligen fått stora vinterskrubbningen och putsning av tassarna, såå skönt sa de båda - ja iaf badet! En given följdeffekt av bad är ju renbäddning i burar och även storstädning av soffan - så nu är det mysigt överallt!! Utlyser härmed en gissningstävling om hur länge Spiras kudde överlever...







Igår gjorde jag ju sillsallad också, så idag hade den antagit lämpligare färg för fotografering :-)



Jobbar även på en mjölkfri chokladmousse, men den kräver ännu lite mer handpåläggning innan den duger att servera...

Inte så svårbakad som den ser ut!!

Chokladbiskvier, en av mannens favoriter :-) Bakade ju en omgång till hans födelsedag tidigare och trots att de inte blev perfekta var de slut på en vecka!!

Jag tycker inte de är svåra att baka, flera moment men inte svåra! Har dessutom ett recept som kommer från Låtta på Runmarö, proffsbagare!

LÅTTAS CHOKLADBISKVIER

Ugnen på 200gr, ca 25st 

4dl sötmandel

4dl florsocker

2 äggvitor (storlek frukostägg)

Skålla, skala och mal mandeln

Blanda ner florsocker, lägg i äggvitorna och vispa hårt

Klicka ut på bakplåtspapper, grädda ca 10 min

Lossa försiktigt från papperet innan de kallnat

Smörkräm:

200gr margarin/smör

2,5 dl florsocker

2 äggulor

3 msk kakao

1 tsk pulverkaffe eller Rom

Denna gång tog jag en skvätt rökig whiskey istället för rom, blev inte så sött!

Rör samman smörkrämen, fördela på mandelbottnarna i toppar.

Jag brukar ställa de i frysen en stund för att smörkrämen ska bli riktigt kall 

innan det är dags för chokladen.

Garnering:

125 gr mörk blockchoklad

Smält chokladen och doppa kakorna i den.

NJUUUT!!

Dagens middag

Fick ett middagstips häromdagen när jag var på handelsboa, panerad rödspätta. Köpte en påse och la i frysen, tänkte jag får googla på vad man kan använda till glutenfri panering. Gjorde så idag och svårare än maizenamjöl, ägg och glutenfritt ströbröd var det inte, cornflakes eller kokos funkar visst också men det testar vi nästa gång!

Har tidigare googlat fram ett recept på remouladsås, lyckligtvis hade jag skrivit ner det också för inte sjutton hittade jag samma igen! Superenkelt och tillika smaskens!

1dl majonnäs
1dl créme fraiche eller yoghurt
2msk bostongurka
2krm curry
salt, socker
ev citronsaft, gräslök, hackad syltlök

Tillsammans med päran, såsen och citronen blev det en utmärkt middag - blir absolut fler gånger :-)

Förra helgen...

...firade vi...

- Att E äntligen tog märke 6 på skridskorna och därmed också fick ta av hjälmen!


- Mannens födelsedag, ripgryta till middag och därefter tårtkalas!!

pepparkaksmuffins m frosting, perfekt kladdkaka och
marängtårta med blåbär (eller banan)

- åsså lyckades vi stänga stugan för vinter, i sista minuten. Ruskigt kalla vindar runt öronen vid överfarten och isen hade redan lagt sig vid båtlänningen, klirr klirr sa det runt båten :-)

Slit lönar sig

Fem liter blåbär plockades och rensades igår.


Som belöning blev det blåbär och mjölk både till kvällsmål och frukost :-)

Dagens middag!!

Om man gräddar i två pannor, hinner man inte mycket mer...


Pannkaksfabriken levererar efterlängtat önskemål!!

Middags tips, länge sen sist

Visst äter vi middag varje dag, men det är långt mellan gångerna jag kommer ihåg att dokumentera. Inte så sällan kommer jag dessutom på det sedan vi väl ätit färdigt och då är det inte alltid det finns nåt kvar eller så har vi lyckats "grisa ner" faten ;-)

Oftast är det ju mannen som står för kockandet, han är liksom bäst på det och här hemma försöker vi göra vad vi är bäst på! Jag är bäst på att organisera...

Idag hittade han inspiration på nätet - via sin fiiina iPad (inte alls avundsjuk, inte det minsta så de så!!) Köttfärs och bacongratäng med tomater och osttäcke - supersmaskigt och går säkert att variera på flera olika sätt.

Länk till orginalreceptet - HÄR!

Ibland går det bra!!

Planerade för soooovmorgon, men det blev inte riktigt så. Bakat två mjuka pepparkakor, en omgång matbröd till mig själv och kokat en laddning rabarberkräm - allt klart och uppstädat FÖRE lunch!!
Det är inte varje dag sånt händer :-)


Nu drar vi ut i solen!

Chokladsuuugen

Testade en ny variant på chokladkaka - med hallon och mörk choklad...


Ser grymt gott ut innan gräddning...njae, inte lika efter! Ska testas igen när vi har riktigt mjöl att baka av, detta mjölkfria är inte kul :-(

Helgarderade med ett säkert kort också, kan inte bli fel!


Nu är det mello igen, det har vi förtjänat efter en dag med tapetrivning och 3mil skidor i tungt före ;-)

Lunch-lyx

Elin och pappan bakade semlor igår medan jag var på årsmöte för Jägareförbundet Indals-Liden! Himla tur för mig att de sparade en :-)

Kvällsgotta

Sicken tur man har, Elin fixar gomuffins till kvällsfikat.

Nyårsafton, trerätters och en kamp mot klockan!!!

Vilken tur att syrran orkade aktivera hjärncellerna då!

"Nyårsmiddag!!!
Hihi, stassade till tänderna och efter en sjuhelvetes middag här hemma hos mor så sitter vi nu som stinna grisar och försöker hålla oss vakna med diverse gosaker, kaffe och lätt alkoholiserade drycker. Ja nåt vidare röj är det ju inte då det är ganska många barn här och de flesta av oss har sedan länge kastat in handduken som festprissar. Men lite vin till maten och ett glas Dooleys ska väl vilken mespropp som helst klara."

Till förrätt gjorde syrran minipajer med kantareller och västerbottensost - grymt goda, receptet skall absolut skrivas ner och läggas till favoriterna.


Till varmrätt fixade bror och mamma rådjurssadel och såååååååååssss. Mannens tallrik laddades som sig bör och vi andra följde strax efter, tur man har en separat efterrättsmage!


Och eftersom kladdkakan tog slut redan igår blev det bara den klassiska, men icke uttjatade, glass med varma hjortron till efterrätt.


Kan ju inte påstå att det är synd om oss direkt, hehe!

Nu återstår bara kampen mot sandmannen så man inte missar tolvslaget. Men visst är det väl märkligt att det är så svårt att hålla korpgluggarna öppna denna kväll, när man vilken annan kväll i veckan lätt håller sig vaken lååångt efter midnatt ;-)

Dagen i bilder

Välkommengubben har hamnat i blåsväder under natten

Mormors vackra plåtburk, innehållandes kakmått av alla åldrar

En pepparkakebagare med svår beslutsångest vilken form som ska väljas

I ugnens värme blir de bruna och vackra

Hjärtan, stjärnor, kissekatter och andra former

plättlagg och en märklig stång...vad ska det blir här då

pappas (och allas) favoriter - plättbakelser

Åsså lilla nyfiken, som varit med hela dagen, helst strax bakom hälarna...

Frosseriet fortsätter

Tacos till middag, tror det blir över till i morgon också :-) Tortilla Chips med Sour Cream, Herbs & Garlic supersmaskiga - har ni inte testat, så gör det!

Fars-dags-middag

Tror banne mig det är första gången jag fixat en riktig go'middag till farsdag, är ju lite anti sånt. Eller så har vi bara glömt när :-)

Lite bilder iaf, smaskens var det!!












Thomas födelsedagsvin, mycket gott, tack Cissi